MASSA BÁSICA PARA SALGADOS ASSADOS

Ingredientes

• 500 ml de leite morno
• 1,5 kg de farinha de trigo mais ou menos
  
• 300 ml de óleo
  
• 3 ovos (clara e gema separadas)
  
• 5 colheres (sopa) de açúcar
  
• 1 colher (sopa) não muito cheia de sal
  
• 100 g de fermento fresco para pão (eu uso o Itaquara)
  

Recheio

Pode ser de carne moída, frango ou queijo e presunto
As gemas restantes serviram para pincelar as esfihas

Modo de preparo

• Colocar o leite morno em uma bacia e dissolver todo fermento
  
• Juntar as claras, o açúcar, o sal e o óleo
  
• Abafar bem e aguardar ate que se forme uma espuma igual a de sabão em pó
  
• Depois de se criar essa espuma, misturar tudo com uma colher de pau, acrescentar a farinha aos poucos, até dar ponto de sovar com as mãos, não colocar farinha demais para não secar a massa, caso isso aconteça, será preciso por um pouco mais de óleo
  
• Depois de sovada, descansar a massa cobrindo-a com um plástico e um pano de prato por meia hora
  
• Cortar pedaços de massa, e fazer bolinhas com a mão em concha, vai dar umas trintas bolinhas
  
• Abrir com um rolo, em forma redonda e acrescentar o recheio de sua preferência
  
• Não é necessário deixar que os salgados fiquem muito escuros, no forno basta dourar de leve sobre as gemas
  

Informações Adicionais

Deixar que tudo vire uma espuma na bacia é o segredo para a maciez da massa.