Cheesecake com Espuma de Morangos

Cheesecake com Espuma de Morangos

Ingredientes

Base


1 embalagem de bolacha Maria triturada;


75 g de manteiga amolecida;


Recheio de queijo


200 g de queijo creme;


200 ml de natas;


150 ml de leite condensado;


5 folhas de gelatina;

Espuma de Morango


400 g de morango;

colheres de sopa de açúcar;


5 folhas de gelatina.

Decoração


chantilly e morangos fatiados


para o chantilly


100 ml de natas;


1 colher de sopa de sumo de limão;


1 colher de sopa de açúcar.


Execução


Misturar bem a manteiga amolecida com as bolachas trituradas.
Forrar o aro de forma circular com papel vegetal, para fixar o papel engordurar um pouco o aro com margarina.
Colocar o aro sobre um prato raso, espalhar uniformemente a massa de bolacha. Refrigerar enquanto se prepara o recheio de queijo.


Bater as natas até ficarem espessas, misturar o leite condensado e o creme de queijo.
Demolhar as folhas de gelatina, derretê-las no micro ondas (sem deixar ferver). Deixar arrefecer e juntar ao creme e bater um pouco mais.

Verter o creme sobre as massa de bolacha e voltar a colocar no frio até o creme pender bem , umas 4 horas (deixei no frigorífico de um dia para o outro).


Partir os morangos em metades, colocar no liquidificador juntamente com o açúcar.

Bater bem, de forma a que a polpa dos morangos se misture com ar ficando com uma textura espumosa.
Demolhar a gelatina, derreter no micro-ondas, arrefecer um pouco e adicionar aos morangos, bater novamente.

Deitar este batido sobre o creme de queijo, levar novamente a refrigerar, cerca de 2 horas.
Fazer o chantilly batendo as natas com a açúcar e o sumo de limão. Decorar como se vê na foto, dispondo fatias de morangos na parte superior e na lateral. Servir bem fresco.

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